Венский штрудель (рецепт)

[0lesja_0lgerd]

Найдено в блоге Freega

---

большой плюс штруделя заключается в том, что он очень низкокалорийный, это важно для тех, кто не может жить без вкусной выпечки.

Cпособ приготовления

сначала делаешь тесто
450-500 гр. муки
230 мл. теплой воды
3 ст.ложки растительного масла
щепотку соли

в муку добавить воду, перемешать, потом соль и масло, замесить тесто, положить в полиэтиленовый пакетик и оставить на 1 час в теплом месте.

за этот час как раз успеешь сделать начинку
яблоки (лучше сладкие) 500 г уже мытых и чищеных, но можно и больше (яблоки можно так же заменить на ананасы из банок, они уже нарезаны кусочками)
миндаль толченый 3 ст. ложки
рюмочка коньяка или рома (вкус получается разный, но не могу точно сказать, какой лучше)
сок 1/2 лимона
корица (есть такие специальные пакетики сахар с корицей) – 1 такой пакетик
панировочные сухари 30г + молотые кукурузные хлопья 20г
сливочное масло для жарки 50-60 гр.
сахарная пудра для обсыпания

Яблоки очищаешь от шкурки, извлекаешь сердцевину, режешь на кусочки размером 1,5х1,5 см, погружаешь в сковороду с растопленным маслом, далее просто жаришь, как картошку, потом высыпаешь миндаль, молотую корицу, выливаешь сок лимона и коньяк или ром, всегда перемешивай, чтоб не пригорало, дальше высыпай сухари с молотыми хлопьями и снимай с плиты. Начинка готова



тесто настоявшись, стало очень эластичным и послушным. Самый удобный способ раскатать тесто – это на стол или, как у меня, силиконовый коврик, намазать немного растительного масла, и можно скалкой от середины к краям раскатывать. Немного раскатав, можно руками уже тянуть, как резину в разные стороны, придав этому тесту форму прямоугольника, ну или шкурки, как это вышло у меня Если у тебя обычная стандартная духовка, то тесто стоит разделить на 2 штруделя, иначе он может получиться либо слишком длинным, либо слишком толстым.



потом шлепками равномерно накладываешь начинку, предварительно разделив ее пополам, чтоб на второй штрудель хватило



аккуратно распредели всю начинку по поверхности теста, не важно, если в тесте есть дырки или места не закрытые начинкой, когда все свернешь, все эти недостатки уйдут в прошлое



потом вот так скручиваешь, если нет силиконового коврика, может подойти обычная пеленка или полотенце, но не махровое, конечно, чтоб как можно меьше было ворса на ткани, или пищевой пакет, но тогда его тоже не забудь смазать растительным маслом

из-за избыточного количества начинки тесто может лопнуть, поэтому при завертывании на край теста, лучше по-меньше класть начинки

скатываешь этих «поросят» на противень, смазанный маслом, для глянца желток смешиваешь с 2 ст.ложками заварки чёрного чая, смазываешь кисточкой штруделя и отправляешь в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут





начинка еще до печки была готова, теперь главная задача пропечь тесто
штрудель готов, когда тесто становиться как корочка твердая и хрупкая



можно ему дать немного остыть и потом нарезай его на порции размером 3-5 см. К горячему штруделю вкуснейшим соусом является шарик ванильного мороженного, холодному штруделю лучше постоять, пропитаться и загустеть, его можно посыпать сахарной пудрой, и он волшебно подойдет на завтрак к чашечке кофе-лате. Ням!!!